Sojafärskost ~Recept~
Jag tycker om mackor med färskost och marmelad och saknade det. Men nu kan jag göra en vegansk färskost så det har löst sig! Det är mycket enkelt att göra :)
*Ingredienser*
5 dl sojamjölk
2.5 msk citronjuice
2.5 msk socker
*Gör så här*
1. Värm sojamjölken tills den är ca 70 grader, det är ungefär innan den kokar upp. Var försiktig så att det inte börjar koka.
2. Tillsätt sockret och låt det smälta i mjölken, tillsätt sedan citronjuicen. Rör inte om i kastrullen utan skaka på den lite och låt sojamjölksblandningen vila i ungefär 15 min.
3. Sträck gasväv över en sil och sätt den i en skål och häll över sojamjölken. Låt blandningen vila i ca 30 min. Då du får ost i silen och vassle i skålen. Osten ska klämmas mjukt.
Pressa färskosten försiktigt i gasväven så att du får en lagom hård massa. Det blir ungefär 135 g ost.
*Tips*
Man kan dricka vasslan och den är ganska gott och nyttig. Man kan använda den till brödbakning, det gör bröden mjuka.
Osten har ingen fett, så det blir godare om man blandar i lite olja eller margarin.
Osten smakar inte mycket, bara lite sojabönssmak, så det är bra att blanda i nånting - lite socker och salt, örtsalt, osv. Jag tänker prova flera olika smaker senare.
Jag funderar på om man kan använda det som tofualternativ. Färskosten liknar tofu och det finns många recept där man använder mixad tofu som kräm i Japan. Den här osten har många möjligheter tror jag. Jag har mycket idéer om det och provar mig fram just nu. Förresten är den japanska definitionen på tofu lite annorlunda än den svenska. Jag vill gärna berätta om det nån gång.
