Toshi-koshi soba
Japaner måste äta soba-nudlar på nyårsafton, så jag åkte till stan för att köpa soba.
Inte "måste" men det är en stora tradition i Japan. Den heter toshi-koshi soba (年越し蕎麦). När vi äter toshi-koshi soba så önskar vi att vi ska bli som långa och tunna nudlar. Men jag vill inte bli lång och tunn utan jag vill vara kort och tjock, men jag vill äta toshi-koshi soba ändå, eftersom det har jag gjort varje år i hela mitt finns flera asiatiska mataffärer som säljer flera sorters soba i Stockholm.
Men jag märkte att det inte var så bra som jag hade trott. Jag har skrivit om soba förr och det är bovetenudlar och vanliga soba innehåller 80 % bovetemjöl och 20 % vetemjöl som fungerar som bindemedel. Men alla soba i affärerna innehöll 70 - 80 % vetemjöl... den värsta soban bestod av 97 %bvetemjöl! Bovetemjöl bara 1 % !!! ET är inte soba längre... Alla soba var inte japanska produkter förstod. Synd, men jag köpte en ändå, det finns ingen information om hur mycket bovetemjöl sen innehåller men den var billig i alla fall.
Men jag hittade en riktig god soba hemma som jag har fått från min kompis. 100 % bovetemjöl!! Jag hade glömt bort det. Vilken tur! Så jag kunde äta jättegoda toshi-koshi soba idag. Det var min första veganska soba.
Jag ska berätta om receptet en annan gång.
Tack för i år och Gott Nytt År!
